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速冻水饺 专业速冻水饺、速冻丸子生产销售厂家 山东私坊斋清真食品有限公司

速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，速冻水饺，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，速冻水饺保质期，是每年春节必吃的年节食品。

速冻水饺，一般要求冻结速率在5～20㎝/h之间，冻后中心品温达到－17.8℃（即0°F）以下，特别是能快速通过0℃～－5℃的冰结晶生成带，成品在－18℃保存和流通。

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在缓慢冷却时，冰结晶的生长速率与能量的转移速率基本一致，冰晶核形成的数目就少，冰结晶的体积就大

饺子中水分多少与结冰率无关，温度愈低结冰率愈高，速冻水饺怎么蒸，直到达到低共熔点（一般在-55 ～ -65℃左右 ），绝大部分的水分已凝结固化，但是与蛋白质、碳水化合物等大分子相结合的结合水不易结冰。

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