蛋白质营养是不能由其他物质代替的，它是土鸡必需氨基酸的来源;是肌肉、羽毛、皮肤、神经等组织形成和生长发育所必需的营养物质;同时，也是体内酶的主要成分，它们的合成、分解都有蛋白质的参与。
蛋白质是维持机体生命、修补组织的基础物质.在新陈代谢中，蛋白质可释放能量供机体活动的需要，种鸡饲养价格，维持机体恒定的体温和抗病力.因此，土鸡饲料中必须保证供给所需的蛋白质，种鸡饲养厂家，才能正常生长发育。饲料中蛋白质的含最过高或过低，对鸡的生长发育都有很大的影响。所以说，肉鸡饲料中蛋白质的水平一定要适当。
从杂交后代中选出有益性状结合得好的个体。这些个体就成为新品系的系祖，然后进行不同公鸡与同一母鸡的交配。两系杂种至少要进行两次重复测验，再选出三系和四系杂种的亲本。多系杂交鸡先由公司自己测定，种鸡饲养温度，然后参加国际测定站的随机抽样测定，如获成功，就将商品杂交鸡出售给用户。
育种公司一般都储备有性能很好的品系。因此，山东种鸡饲养，一般不育成完全定型的杂种，而只是到一定时间就更换现有配套组合中的某一品系。一个基本原则是，必须分出专门的父本和母本，可以是纯系，也可以是单交种。一般父本品系的选育性状是产蛋量、蛋重、蛋壳质量、受精率、与母本的配合力、育成率；母本品系的选育性状包括性成熟、产蛋量、产蛋高峰与强度、产蛋曲线的平稳性、孵化率、育成率和存活率。
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