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速冻水饺 专业速冻水饺、速冻丸子生产销售厂家 山东私坊斋清真食品有限公司

速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。

冰结晶的形态、大小、数量、分布对于速冻水饺的质量有很大的影响，冰结晶的这些情况决定于饺子的冻结速度，虾仁水饺速冻水饺，可由晶核形成的数目和能量转移的速率来加以控制，一般在快速冻结时，速冻水饺加工，冰结晶的生长速率低于热量的转移速率，产生过冷却现象而增加冰晶核形成的数目，减小冰结晶的体积

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速冻水饺和面时间：若和面时间短，面筋网络形成不完善，速冻水饺，水分吸收不均匀、不充分，则无法抵抗由于结冰时体积膨胀所造成的压力；和面时间过长，则已经形成的面筋网络又被机械破坏，降低面皮强度。

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