烧鸡，不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同。配料的选择和使用是烧鸡加工中的重要工序，烧鸡，关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养的互补。
识别注水鸡：注过水的鸡，品牌烧鸡代理，翅膀下一般有红针点或乌黑色，烧鸡生产加工，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，清真烧鸡加盟，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。
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比较有影响力的清真食品国际认证机构主要有：美国的食品与营养协会、国际清真食品理事会，马来西亚的伊发展署、食品研究中心，新加坡的宗教理事会，印尼的乌拉玛委员会，澳大利亚的国际清真认证当局。获取这些权威机构的认证，已经成为进入国际清真食品市场的通行证。
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